Το clean room τροφίμων απευθύνεται κυρίως σε εταιρείες τροφίμων. Δεν επιβάλλονται μόνο τα εθνικά πρότυπα τροφίμων, αλλά οι άνθρωποι δίνουν επίσης ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων. Κατά συνέπεια, τα συμβατικά εργαστήρια επεξεργασίας και παραγωγής, καθώς και τα μη επιστημονικά και παράλογα εργαστήρια, διερευνώνται και τιμωρούνται. Πολλές μεγάλες εταιρείες προσπαθούν να επιτύχουν στειρότητα, συνθήκες χωρίς σκόνη και υψηλά επίπεδα καθαριότητας στα εργαστήρια παραγωγής τους, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Ποια είναι, λοιπόν, τα πλεονεκτήματα και η αναγκαιότητα του clean room για τις εταιρείες τροφίμων;
1. Διαίρεση χώρου σε καθαρή αίθουσα τροφίμων
(1). Οι χώροι πρώτων υλών δεν πρέπει να βρίσκονται στην ίδια καθαρή περιοχή με τους χώρους παραγωγής τελικών προϊόντων.
(2). Τα εργαστήρια δοκιμών θα πρέπει να βρίσκονται σε ξεχωριστά σημεία και οι σωλήνες εξαγωγής και αποστράγγισης πρέπει να διαχειρίζονται σωστά. Εάν απαιτούνται απαιτήσεις καθαριότητας του αέρα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας δοκιμών προϊόντων, θα πρέπει να εγκατασταθεί ένας καθαρός πάγκος.
(3). Οι καθαροί χώροι στα εργοστάσια τροφίμων χωρίζονται γενικά σε τρεις περιοχές: γενικός χώρος εργασίας, οιονεί χώρος εργασίας και καθαρός χώρος εργασίας.
(4). Εντός της γραμμής παραγωγής, διαθέστε μια περιοχή και χώρο ανάλογο με το μέγεθος της περιοχής παραγωγής ως προσωρινό χώρο αποθήκευσης για πρώτες ύλες, ενδιάμεσα προϊόντα, προϊόντα που αναμένουν έλεγχο και τελικά προϊόντα. Η διασταυρούμενη μόλυνση, η ανάμειξη και η μόλυνση πρέπει να αποτρέπονται αυστηρά.
(5). Οι διεργασίες που απαιτούν δοκιμές στειρότητας αλλά δεν μπορούν να εκτελέσουν τελική αποστείρωση, καθώς και οι διεργασίες που μπορούν να εκτελέσουν τελική αποστείρωση αλλά απαιτούν αρχές ασηπτικής λειτουργίας μετά την αποστείρωση, θα πρέπει να διεξάγονται εντός καθαρών χώρων παραγωγής.
2. Απαιτήσεις επιπέδου καθαριότητας
Τα επίπεδα καθαριότητας των καθαρών χώρων τροφίμων κατηγοριοποιούνται γενικά ως κλάση 1.000 έως κλάση 100.000. Ενώ οι κλάσεις 10.000 και 100.000 είναι σχετικά συνηθισμένες, το βασικό στοιχείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη είναι ο τύπος του τροφίμου που παράγεται.
Πλεονεκτήματα του καθαρού δωματίου τροφίμων
(1). Το καθαρό δωμάτιο τροφίμων μπορεί να βελτιώσει την περιβαλλοντική υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.
(2). Με την ευρεία χρήση χημικών ουσιών και νέων τεχνολογιών στην παραγωγή τροφίμων, εμφανίζονται συνεχώς νέα περιστατικά ασφάλειας τροφίμων και ο χώρος καθαριότητας τροφίμων μπορεί να μειώσει το άγχος των καταναλωτών σχετικά με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.
(3). Εξασφαλίζει και διατηρεί την καθαριότητα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φιλτραρίσματος, εκτός από τα πρωτογενή και δευτερογενή φίλτρα, πραγματοποιείται επίσης διήθηση HEPA για την απολύμανση ζωντανών μικροοργανισμών στον αέρα, διασφαλίζοντας την καθαριότητα του αέρα εντός του εργαστηρίου.
(4). Παρέχει εξαιρετική θερμομόνωση και συγκράτηση υγρασίας.
(5). Ο διαφοροποιημένος έλεγχος μόλυνσης προσωπικού περιλαμβάνει ξεχωριστές ροές καθαρού και βρώμικου νερού, με το προσωπικό και τα αντικείμενα να χωρίζονται από ειδικά περάσματα για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης. Επιπλέον, πραγματοποιείται ντους με αέρα για την απομάκρυνση των ρύπων που είναι προσκολλημένοι στο προσωπικό και τα αντικείμενα, εμποδίζοντάς τους να εισέλθουν στην καθαρή περιοχή και επηρεάζοντας την καθαριότητα του έργου του καθαρού δωματίου.
Συνοπτικά: Για έργα καθαρών χώρων τροφίμων, η πρώτη σκέψη είναι η επιλογή της ποιότητας του κτιρίου του εργαστηρίου. Η μηχανική του καθαρού χώρου αποτελεί βασική παράμετρο. Η κατασκευή ή η αναβάθμιση ενός τέτοιου καθαρού χώρου είναι απαραίτητη για την ασφάλεια των τροφίμων και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα.
Ώρα δημοσίευσης: 25 Αυγούστου 2025