1. Η κατασκευή του καθαρού δωματίου στο καθαρό δωμάτιο των τροφίμων μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την επιδείνωση και την ανάπτυξη των καλουπιών των παραγόμενων προϊόντων, να επεκτείνει τη ζωή των τροφίμων και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της παραγωγής.
2. Γενικά, το καθαρό δωμάτιο τροφίμων μπορεί να χωριστεί σε τρεις περιοχές: περιοχή γενικής λειτουργίας, οιονεί καθαρή περιοχή και καθαρή περιοχή λειτουργίας.
(1). Γενική περιοχή λειτουργίας (μη καθαρή περιοχή): Γενική πρώτη ύλη, τελικό προϊόν, περιοχή αποθήκευσης εργαλείων, συσκευασμένη περιοχή μεταφοράς τελικού προϊόντος και άλλες περιοχές με χαμηλό κίνδυνο έκθεσης πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, όπως η εξωτερική αίθουσα συσκευασίας, η ακατέργαστη και η βοηθητική Υλική αποθήκη, αποθήκη υλικού συσκευασίας, εργαστήριο συσκευασίας, αποθήκη τελικού προϊόντος κ.λπ.
(2). Περιοχή οιονεί καθαρής περιοχής: Οι απαιτήσεις είναι δεύτερες, όπως η επεξεργασία πρώτων υλών, η επεξεργασία υλικού συσκευασίας, η συσκευασία, το buffer room (αίθουσα αποσυσκευασίας), η γενική αίθουσα παραγωγής και επεξεργασίας, η εσωτερική αίθουσα συσκευασίας τροφίμων και άλλες περιοχές Τα τελικά προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία αλλά όχι άμεσα εκτεθειμένα. .
(3). Καθαρή περιοχή λειτουργίας: Αναφέρεται στην περιοχή με τις υψηλότερες απαιτήσεις περιβάλλοντος υγιεινής, υψηλό προσωπικό και περιβαλλοντικές απαιτήσεις και πρέπει να απολυθεί και να αλλάξει πριν από την είσοδο, όπως οι περιοχές επεξεργασίας όπου εκτίθενται οι πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα, οι χώροι επεξεργασίας τροφίμων και οι έτοιμοι -Το τρώγοντας δωμάτια ψύξης τροφίμων, αποθηκευτικό χώρο για έτοιμα για κατανάλωση τροφίμων που πρέπει να συσκευάζονται, εσωτερική αίθουσα συσκευασίας για έτοιμα για φαγητό, κλπ.
3. Το καθαρό δωμάτιο τροφίμων πρέπει να αποφεύγει τις πηγές ρύπανσης, τη διασταυρούμενη μόλυνση, την ανάμειξη και τα σφάλματα στο μεγαλύτερο βαθμό κατά την επιλογή του χώρου, το σχεδιασμό, τη διάταξη, την κατασκευή και την ανακαίνιση.
4. Το περιβάλλον του εργοστασίου είναι καθαρό, η ροή των ανθρώπων και της εφοδιαστικής είναι λογική και θα πρέπει να υπάρχουν κατάλληλα μέτρα ελέγχου πρόσβασης για να αποτρέψει την είσοδο του μη εξουσιοδοτημένου προσωπικού. Πρέπει να διατηρηθούν τα δεδομένα ολοκλήρωσης της κατασκευής. Τα κτίρια με σοβαρή ατμοσφαιρική ρύπανση κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας θα πρέπει να κατασκευαστούν στην κάτω πλευρά της περιοχής της εργοστασιακής περιοχής όλο το χρόνο.
5. Όταν οι διαδικασίες παραγωγής που επηρεάζουν ο ένας τον άλλον δεν πρέπει να βρίσκονται στο ίδιο κτίριο, πρέπει να ληφθούν αποτελεσματικά μέτρα διαμερίσματος μεταξύ των αντίστοιχων περιοχών παραγωγής. Η παραγωγή προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα πρέπει να διαθέτουν ένα ειδικό εργαστήριο ζύμωσης.
Χρόνος δημοσίευσης: Μαρ-22-2024